CucinaFood and events

Pizza fatta in casa – la vera pizza napoletana nel forno di casa!

posted by ady 30 Marzo 2019 1 Comment
pizza napoletana

pizza1

 

Pizza fatta in casa, la ricetta della pizza napoletana nel forno di casa

Pizza fatta in casa, un grande classico di ogni famiglia, ma non sempre ci riesce buona come in pizzeria!

Io adro prepararla il sabato sera, e mangiarla guardando un bel fil alla TV, pizza e cinema dirattamente a casa praticamente gratis.

Sì, perchè la pizza fatta in casa non solo è molto più digeribile, ma è anche super economica!

Impasto base della pizza fatta in casa

La pizza fatta in casa è uan ricetta sostanzialmente semplice, e l’ingrediente segreto che la renderà la migliore pizza che abbiate mai mangiato è l’amore!

Lo so che può sembrare banale, ma credetemi, in una ricetta che perevede l’impasto fatto a mano, l’amore è un’ingrediente principale.

Ecco io la mia ricetta quindi ve la voglio raccontare, perché per me la cucina è sempre questione istintuale.

Non occorre che io adesso vi dica quanto lievito per quanta farina, perché questo dipende dal tempo che avete a disposizione e anche da quello che vedete fuori dal vostro balcone.

Meno di mezzo panetto di lievito per un chilo di farina se fuori è caldo e se lo spettacolo che state guardando vi sta interessando 😉

Ovviamente scherzo e vi darò tutte le dosi giuste quelle con le quali non potrete sbagliarvi e avrete una pizza fatta in casa davvero morbida e friabile allo stesso tempo!

  • Ingredienti pizza fatta in casa.
  • Un chilo di farina
  • Mezzo panetto di lievito di birra
  • 800 ml di acqua
  • Tre cucchiaini da caffè di sale da cucina fino
  • Questo è tutto ciò che vis ervurà epr un impasto davvero favoloso.

Tenete conto che utilizzando mezzo panetto di lievito, i tempi di lievitazione sono leggermente più lunghi.

Dividete l’impasto in due parti e mettete alievitare in due boule da cucina coperte con un piatto rovesciato.

Io generalemnte per servire la pizza alle 20.00 la impasto vesro le 14.00 del pomeriggio…ma adesso vi racconterò gli altri segreti della mia pizza fatta in casa.

Impasto della pizza fatta in casa

Versate dapprima l’acqua in una boule e poi fatevi sciogliere il lievito di birra, quindi aggiungete la farina ed iniziate ad impastare, solo da ultimo unite il sale e un filo d’olio se gradite che l’impasto abbia una lieve croccantezza.

Preparazione della pizza fatta in casa

Dopo circa 3 o 4 ore di lievitazione, predisponete tre o 4 pirofile precedentemente oleate, e dividete l’impasto per ciascuna leccarda.

Stendere la pizza nella teglia è un gesto d’amore, lasciare che l’imapsto scivoli sotto le mani e che rivesta perfettamente tutta la superficie del recipiente è fondamentale. Faremo in modo che l’imapsto sia uniformemente distribuito e che in fase di cottira non ci siano parti più o meno cotte se non addirittura bruciacchiate.

Fate riposare l’imapsto nelle teglie ancora per un’ora.

Questo vi consentirà di avere una pizza fatta in casa davvero ottima e ben lievitata.

tarscorso il tempo della seconda lievitazione, sbizzarritevi con tutti gli ingedienti che avete!

Gli errori più comuni da non commettere per preparare la pizza fatta in casa

Un impasto troppo denso, duro, privo di acqua, renderà la pizza pesante, scarsamente lievitata e poco digeribile.

Informare la pizza immediataemnte dpo averla stesa nella teglia, è un’altro errore consueto. La pizza va òasciata riposare un po’, se non un’ora, almeno il tempo necessario per fare in modo che rilieviti.

Una cottura sbagliata, troppo prolungata o non suficiente a rendere la pizza fatta in casa fragrante e morbida. La pizza  va cotta al massimo della temperatura del vostro forno e la cottura va controllata di frequente.

 

Ingredienti per farcire la pizza fatta in casa

Pomodorini fresci olio e sale  e origano per la calssica marinara.

Salsa di pomodoro e fior di latte di Agerola per la margherita più tradizionale.

Funghi, carciofini e prosciutto per la capricciosa.

Wurstel e patatine fritte, ma solo se avete a cena dei bambini 😉

rMelanzane fritte e mozzarella epr una favolosa pizza al sapore di parmigiana di melanzane.

Siamo certe che le idee non vi mancheranno e nemmeno l’appetito!

Fate cuocere le pizze nella parte bassa del forno preriscaldato a 250 gradi, in modo che la cottura sul fondo ne favorisca la croccantezza.

Gustate dopo circa 20/25 minuti di cottura.

La pizza fatta in casa è pronta, mangiata e anche digerita in un lampo perchè fatta lievitare lentamente e preparata con ingredienti genuini!

pizza napoletana

pizza napoletana

pizza napoletana

pizza napoletana

pizza napoletana

pizza napoletana

pizza napoletana

pizza napoletana

You may also like

1 Comment

benedetta 26 Maggio 2016 at 7:58 am

Bellissimo tutto. Il racconto, tuo padre, la pizza, le tue mani. Tu!
Benedetta

Reply

Leave a Comment