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Crostata di Fragole: il dessert alla frutta scenografico e chic

posted by ady 23 Luglio 2019 0 comments
crostata di fragole

La crostata di fragole è un dessert che più di ogni altro fa pesare all’inizio della bella stagione.

Le prime fragole fresche appaiono sui banchi del mercato e portano con sé la voglia di acciuffarle dal picciolo e mangiarle in un solo morso.

Allora addio al cioccolato e a tutti le torte ipercaloriche che ci hanno tenuto compagnia insieme ad una tazza fumante di tè sul divano durante l’inverno, e benvenuta crostata di fragole, fresca aromatica, quasi inebriante.

La crostata di fragole fresche porta il sapore della primavera sulla tavola della domenica, è la torta più chic su cui infilare le candeline per i nati da maggio a luglio ed è una torta decisamente chic!

Ingredienti e procedimento per la Pasta frolla morbida

  • Farina 00 400 g  circa
  • Burro freddo o strutto 150  g
  • Zucchero semolato 160 g.
  • Due uova
  • Scorza di limone grattugiata
  • Mezzo cucchiaino da tè di lievito per dolci.

Versare gli ingredienti in una ciotola e amalgamarli velocemente.

Riporre in frigo in una pellicola trasparente per almeno mezz’ora.

Ingredienti e procedimento per la crema pasticcera aromatizzata al limone per la crostata di fragole

  • 6 Tuorli d’uovo
  • Farina 45 g
  • Zucchero180 g
  • Latte fersco  500 ml
  • Scorza di limone
  • Aroma al limone

Portate il latte quasi ad ebollizione mentre in una casseruola avrete versato i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina, mescolando bene con una frusta.

A questo punto aggiungere il latte a filo sul composto omogeneo di uova, aggiungete scorze di limone e aroma di limone concentrato o in alternativa due cucchiai di liquore limoncello vi diciamo qui come prepararlo in casa.

Mescolate fin quando la crema non sarà soda.

Ponetela a raffreddare.

Ingredienti e procedimento per la guarnizione della crostata di fragole

  • 300 grammi di fragole fresche
  • un foglio di colla di pesce

Lavate bene le fragole e tagliatele a fettine, cospargete di qualche goccia di limone.

Immergete in acqua fredda il foglio di colla di pesce, strizzate. Su una casseruola portate ad ebollizione due mezzo bicchiere d’acqua e 50 grammi di zucchero e versatevi il foglio di gelatina.

Lasciate intiepidire

Nel frattempo avrete preparato la base della crostata facendo cuocere in uno stampo di 28 cm la pasta frolla sulla quale avete operato dei buchi con la forchetta sulla quale posizionerete una foglio di carta forno e dei legumi come i fagiolo che utilizzerete come pesetti.

Quando la base sarà pronta ed intiepidita potete procedere a comporre la crostata di fragole fresche.

Cospargete la base con al crema pasticciera.

Ponete le fragole sopra la crotata ad iniziare dal bordo esetrno fino ad arrivare al centro sul quale potete disprorre anche una fragola intera.

Ed infine servedovi di un pennellino da cucina, lucidate con lo sciroppo di zucchero e gelatina.

Crostata di frutta variazioni sul tema

E se la stagione delle fragole è finita, potete optare per dei frutti di bosco surgelati o variare con frutta di stagione. La crostata di frutta fresca può avere tantissime variazioni. La crostata di pesche gialle ad esempio, fantastica servita fredda nelle sere d’estate o quando siamo a corto di frutta e abbiamo voglia di un dessert alla frutta, possiamo optare epr l’ananas in lattina.

Allora amiche Ubiquine siete pronte ad addentare l’ultima fetta di crostata di fragole della stagione?

 

 

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