La nostra pasta primavera è un primo piatto condito con due tra le verdure di stagione più gustose: i piselli e gli asparagi verdi.
Una pasta fresca e total green, adatta anche ai vegetariani e ricca di fibre grazie all’utilizzo di fusilli integrali.
La pasta primavera: una proposta facilissima da preparare e pronta in meno di 30 minuti che porterà in tavola primizie di stagione e tanta allegria!
Verde profumato, fusilli riccioluti e la rinascita dei sapori nel piatto: questo primo piatto primaverile è un’idea per le cene veloci e appetitose che si avvicinano all’estate.
Pasta primavera: gli ingredienti della ricetta
Ingredienti per due persone
- 200 gr di fusilli integrali
- 1 mazzetto di asparagi verdi
- 500 gr di piselli freschi
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio EVO q.b.
- abbondante prezzemolo
- sale fino e pepe macinato q.b.
- peperoncino secondo le preferenze
Pasta primavera: come preparare un primo piatto veggie e green
- Tagliare finemente lo scalogno e fare un leggero soffritto con l’olio EVO.
- Aggiungere a questo punto della preparazione pasta di primavera il prezzemolo fresco tritato e coprire con un bicchiere d’acqua.
- Ora unire gli asparagi verdi precedentemente mondati e tagliati a pezzettini piccoli, eccetto le punte.
- Il condimento della pasta primavera prevede di aggiungere le punte a metà cottura, perché sono più tenere e si cucinano più in fretta.
- Mettere in padella, quindi, anche i piselli freschi sgusciati e lavati, salare, pepare e condire con il peperoncino nella quantità desiderata.
- Coprire il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco fermo e lasciare cuocere a fuoco lento per circa venti minuti.
Pasta primavera: impiattare e servire
Portare l’acqua a ebollizione, salare e cuocere i fusilli integrali secondo i minuti previsti.
Prima di togliere la pasta, unire al sugo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Scolare i fusilli, che potranno essere sostituti anche con delle pennette o con la pasta corta che più si preferisce, e far saltare per qualche minuto.
Servire la pasta primavera calda e accompagnata da un buon vino fermo a bacca bianca, ovviamente ghiacciato!
Buone serate di primavera a tavola green, chic and gourmet!
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