La crostata di fragole è un dessert semplice e genuino.
Più di ogni altra torta alla frutta fa pensare all’inizio della bella stagione.
Le prime fragole fresche appaiono sui banchi del mercato e portano con sé la voglia di acciuffarle dal picciolo e mangiarle in un solo morso.
Allora addio al cioccolato e a tutti le torte ipercaloriche che ci hanno tenuto compagnia insieme ad una tazza fumante di tè sul divano durante l’inverno, e benvenuta crostata di fragole, fresca aromatica, quasi inebriante.
La crostata di fragole fresche porta il sapore della primavera sulla tavola della domenica, è la torta fresca più chic su cui infilare le candeline per i nati da maggio a luglio ed è una cake decisamente chic!
Indice
Ingredienti e procedimento per la Pasta frolla morbida
- Farina 00 400 g circa
- Burro freddo o strutto 150 g
- Zucchero semolato 160 g.
- Due uova
- Scorza di limone grattugiata
- Mezzo cucchiaino da tè di lievito per dolci.
Versare gli ingredienti in una ciotola e amalgamarli velocemente.
Riporre in frigo in una pellicola trasparente per almeno mezz’ora.
Ingredienti e procedimento per la crema pasticcera aromatizzata al limone per la crostata di fragole
- 6 Tuorli d’uovo
- Farina 45 g
- Zucchero180 g
- Latte fresco 500 ml
- Scorza di limone
- Aroma al limone
Portate il latte quasi ad ebollizione mentre in una casseruola avrete versato i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina, mescolando bene con una frusta.
A questo punto aggiungere il latte a filo sul composto omogeneo di uova, aggiungete scorze di limone e aroma di limone concentrato o in alternativa due cucchiai di liquore limoncello vi diciamo qui come prepararlo in casa.
Mescolate fin quando la crema non sarà soda.
Ponetela a raffreddare.
Ingredienti e procedimento per la guarnizione della crostata di fragole
- 300 grammi di fragole fresche
- un foglio di colla di pesce
Lavate bene le fragole e tagliatele a fettine, cospargete di qualche goccia di limone.
Immergete in acqua fredda il foglio di colla di pesce, strizzate. Su una casseruola portate ad ebollizione due mezzo bicchiere d’acqua e 50 grammi di zucchero e versatevi il foglio di gelatina.
Lasciate intiepidire
Nel frattempo avrete preparato la base della crostata facendo cuocere in uno stampo di 28 cm la pasta frolla sulla quale avete operato dei buchi con la forchetta sulla quale posizionerete una foglio di carta forno e dei legumi come i fagioli che utilizzerete come pesetti. Questo trucchetto vi consentirà di non far gonfiare la base del dolce.
Quando la base sarà pronta ed intiepidita potete procedere a comporre la crostata di fragole fresche.
Composizione del dolce alla frutta
Anche l’occhio vuole la sua parte, e nel caso dei dolci alla frutta questo è ancora più vero!
Come assembrare gli ingredienti che abbiamo preparato?
Cospargete la base di pasta frolla morbida con la crema pasticciera.
Ponete le fragole sopra la crostata ad iniziare dal bordo esterno fino ad arrivare al centro sul quale potete disporre anche una fragola intera.
Ed infine servendovi di un pennellino da cucina, lucidate con lo sciroppo di zucchero e gelatina.
Crostata di frutta variazioni sul tema
E se la stagione delle fragole è finita, potete optare per dei frutti di bosco surgelati o variare con frutta di stagione.
La crostata di frutta fresca può avere tantissime varianti.
La crostata di pesche gialle ad esempio, fantastica servita fredda nelle sere d’estate.
Quando siamo a corto di frutta e abbiamo voglia di un dessert vitaminico, possiamo optare per l’ananas in lattina. Una piccola astuzia che speriamo ci perdoneranno i fautori del bio e del fresco ad oltranza.
Una “sempreverde” è la crostata di banane che si trovano in ogni stagione e che piace tantissimo ai bambini.
Un dessert molto fresco ed estremamente invitante la crostata all’uva. Molto scenografica quella ottenuta alternando chicchi d’uva bianchi a quelli neri!
Allora amiche Ubiquine siete pronte ad addentare la prima fetta di crostata di fragole della stagione?