Tagliatelle al forno, ricetta facile e chic
Le tagliatelle al forno sono la mia alternativa facile alle lasagne.
Il timballo di pasta al forno semplicissimo da preparare. Richiede meno tempo di preparazione rispetto alle lasagne e consente di ottenere un risultato meno scontato.
Inoltre il timballo di tagliatelle risulta più compatto e facile da porzionare quindi lo consiglio vivamente per le gite fuori porta.
Io l’ho preparato domenica scorsa per il mio compleanno, festeggiato una domenica di primavera all’aria aperta con gli amici più cari.
Ho abbandonatao dunque la mia cucina e mi sono concessa una giornata an plein air!
Le tagliatelle al forno possono essere preparate con il classico ragù emiliano e con la besciamella.
Ma consentono infinite possibilità di declinazione.
È questo che rende il timballo di pasta particolarmente versatile e sempre diverso.
Quelle che vi presento oggi sono:
Tagliatelle al forno con melanzane, besciamella e salsicce
Una variante divertente e stuzzicante che vi consiglio vivamente.
Non avevo mai provato la combo besciamella – melanzane, ma devo dire che la delicatezza della salsa si sposa benissimo con il sapore più intenso delle melanzane.
Ingredienti per le tagliatelle al forno per 12 persone
- 1 kg di tagliatelle di pasta di semola.
- Besciamella preparata con due litri di latte, 2 etti di burro, 2 etti di farina.
- 6oo grammi di salsiccia.
- Una cipolla
- Una carota
- 1 chilo di melanzane
- 500 grammi di mozzarella o fior di latte
- Olio di semi d arachidi
Preparazione delle tagliatelle al forno
Iniziate la preparazione tagliando le melanzane nel senso delle lunghezza in modo da ottenere dei bastoncini.
Ponetele qualche ora sotto acqua e sale, infine risciacquate con abbondante a acqua, strizzate e friggete.
Preparate la salsa besciamella, la ricetta semplice e veolocissima ma trovate qui
Entrambe queste preparazioni potranno essere fatte la sera precedente.
In una grande casseruola intanto averte messo a bollire l’acqua dove cuocerete le tagliatelle.
Attenzione, i nidi di tagliatelle, richiedono tantissima acqua dunque servitevi di una pentola piuttosto grande.
In una padella antiaderente rosolate bene le salsicce.
Quando saranno cotte sbriciolatele o tagliatele a dadini.
In una casseruola fate un soffritto con una cipolla grande e una carota entrambe sminuzzate o tritate.
Quando il soffritto sarà dorato ponetevi la salsiccia sbriciolata e lasciate insaporire.
Assemblaggio tagliatelle al forno
A questo punto avrete scolato la pasta avendo cura di tenerla al dente.
Riponetela nuovamente nella casseruola e versatevi un quarto della besciamella. Amalgamate con cura.
In una pirofila disponete uno strato di tagliatelle, ricoprite con melanzane, uno strato di salsicce, uno di mozzarella, parmigiano grattugiato e besciamella.
Ripetete la sequenza con le tagliatelle rimaste, e completate con uno strato spesso di besciamella, melanzane, salsiccia, mozzarella e parmigiano.
A questo punto sarete pronte per infilare la teglia in forno, per circa 40 minuti a 200 gradi.
Il risultato sarà sorprendete! Otterrete una pasta a forno succulenta e tutte le porzioni saranno perfette.
Tagliatelle al forno con carciofi
Potrete preparare il timballo di pasta anche per Pasqua seguendo la stessa identica preparazione, e le stesse dosi, solo sostituendo le melanzane fritte con cuori di carciofo stufati.
Prendete 10 carciofi medi, eliminate le foglie esterne e tenete solo i cuori che provvederete a ripulirete della parte spinosa interna e taglierete a fette sottili.
I carciofi così affettati andranno posti in una casseruola dove avrete soffitto dell’aglio, saranno poi ricoperti di vino bianco e lasciati intenerire.
Il timballo con la variante dei carciofi sarà la pasta al forno perfetta per il giorno di Pasqua o per la gita fuori porta di Pasquetta.
Allora amiche Ubiquine, voi quale variante preparerete?
Mettete in moto la fantasia perché questa ricetta di tagliatelle al forno può essere davvero adattata ad ogni gusto e a condita con diversi ortaggi.